Carne de Panela com Batata Macia, Receita Clássica, Suculenta e Infalível
Se existe um prato que traduz aconchego, é a carne de panela com batata. Aquela receita que lembra almoço em família, cheiro de tempero dourando e mesa cheia.
Nesta versão, você vai aprender um método simples e garantido para deixar a carne macia, soltando fibras e totalmente envolvida em um caldo encorpado, tudo isso usando apenas a panela de pressão e ingredientes que você já tem em casa.
Uma receita perfeita para quem quer sabor, praticidade e um resultado que nunca decepciona.
Ingredientes (6 porções)
1 kg de acém cortado em cubos grandes
2 colheres (sopa) de óleo de milho
2 colheres (sopa) de cebola granulada (ou 1 cebola fresca picada)
2 cubos de caldo natural ou caseiro
Colorau a gosto
Cheiro-verde desidratado ou fresco a gosto
Água (apenas até cobrir a carne)
5 batatas médias, descascadas e cortadas ao meio
Modo de Preparo
Dourar a base do sabor:
Aqueça o óleo na panela de pressão e adicione a cebola granulada. Mexa até que esteja bem dourada, quase caramelizada — é isso que dá profundidade ao molho.Acrescentar a carne:
Coloque os cubos de acém e deixe dourar por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar.Temperos principais:
Adicione os cubos de caldo natural e o colorau. Misture para envolver toda a carne.Adicionar a água:
Coloque água somente até cobrir a carne sem ultrapassar o nível, para manter o molho mais encorpado.Primeiro cozimento:
Feche a panela e cozinhe por 25 minutos após pegar pressão.Adicionar as batatas:
Abra a panela com cuidado, acrescente as batatas e o cheiro-verde. Ajuste o sal se necessário.Finalização:
Leve novamente à pressão por mais 5 minutos. Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente e sirva.
Dicas Extras da Chef
✨ Carne ainda mais macia: Coloque 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão junto à água. Isso ajuda a quebrar as fibras sem alterar o sabor.
✨ Molho brilhante e encorpado: Após o preparo, deixe ferver sem tampa por 5 minutos. A redução deixa o caldo irresistível.
✨ Camada de sabor profissional: Doure 1 colher de sopa de extrato de tomate junto da cebola – realça cor e sabor.
✨ Textura perfeita da batata: Use batata asterix (a rosada). Ela não desmancha facilmente.
Variações Inteligentes da Receita
Versão caseira e fit: substitua os cubos de caldo por 2 dentes de alho picados + cominho + páprica.
Toque caipira: adicione cenoura em rodelas grossas junto das batatas.
Carne ao molho de vinho: troque meia xícara de água por vinho tinto seco – fica sofisticado.
Carne de panela cremosa: finalize com uma colher de requeijão cremoso no molho ainda quente.
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Farofa de cebola dourada
Salada verde com limão
Purê de mandioca ou polenta cremosa
Informações Nutricionais (aproximadas por porção)
Calorias: 350 kcal
Proteínas: 32 g
Carboidratos: 22 g
Gorduras: 14 g
(Valores variam conforme ingredientes utilizados.)
Manuela Freitas
Apaixonada por sabores e por transformar o simples em especial, compartilho aqui receitas práticas, deliciosas e cheias de carinho. Cozinhar é minha forma de criar memórias e quero levar mais sabor, leveza e inspiração para a sua mesa todos os dias.
