Descrição da receita

O filé mignon ao vinho tinto é a escolha perfeita para uma ceia de Natal sofisticada, sem complicação. Trata-se de uma carne nobre, macia por natureza, envolvida em um molho encorpado, aromático e profundamente saboroso. Esta receita equilibra elegância e praticidade, garantindo um prato principal digno de ocasiões especiais, com resultado previsível e alto impacto à mesa.

Ingredientes

• 1,2 kg de filé mignon inteiro ou em medalhões grossos

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 cebola média picada

• 3 dentes de alho picados

• 1 xícara de vinho tinto seco

• 1/2 xícara de caldo de carne

• 1 colher (sopa) de extrato de tomate

• 1 ramo de alecrim ou tomilho

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Retire o filé mignon da geladeira 30 minutos antes do preparo. Tempere com sal e pimenta.

2. Em uma panela larga ou frigideira funda, aqueça o azeite e 1 colher de manteiga em fogo alto.

3. Sele o filé por todos os lados até formar uma crosta dourada. Retire e reserve.

4. Na mesma panela, acrescente o restante da manteiga e refogue a cebola até ficar macia.

5. Junte o alho e refogue rapidamente.

6. Acrescente o vinho tinto e raspe o fundo da panela para soltar os sabores.

7. Deixe ferver por alguns minutos para o álcool evaporar.

8. Adicione o caldo de carne, o extrato de tomate e as ervas.

9. Volte o filé para a panela, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos, até atingir o ponto desejado.

10. Ajuste o sal, retire as ervas e sirva com o molho por cima.

Dicas extras da chef

• Use vinho de boa qualidade; se não beberia, não cozinhe com ele.

• Não fure a carne durante o preparo para evitar perda de suculência.

• Se quiser um molho mais espesso, retire a carne e reduza o molho no fogo alto por alguns minutos.

Variações inteligentes

• Com cogumelos: acrescente champignon ou paris fatiados ao refogado da cebola.

• Com bacon: refogue cubinhos antes da cebola para mais sabor.

• Com cebolas caramelizadas: traga leve dulçor ao molho.

• Versão individual: prepare medalhões e reduza o tempo de cozimento.

Sugestão de acompanhamento

Sirva com purê de batatas, arroz com amêndoas, legumes salteados ou risoto simples. Harmoniza muito bem com vinho tinto seco.

Informações nutricionais (por porção aproximada)

• Calorias: 480 kcal

• Proteínas: 38 g

• Gorduras: 28 g

• Carboidratos: 6 g