Descrição da receita

A lentilha é o prato mais simbólico do Réveillon. Associada à prosperidade, fartura e abundância, ela marca presença nas mesas de quem deseja começar o ano com boas energias — e boa comida. Esta receita de lentilha para o Ano-Novo é simples, bem temperada e equilibrada, com grãos macios, caldo aromático e sabor reconfortante. Um preparo seguro, econômico e indispensável na ceia.

Ingredientes

• 2 xícaras de lentilha seca

• 5 xícaras de água quente

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1 cebola média picada

• 3 dentes de alho picados

• 1 folha de louro

• 1/2 xícara de cenoura em cubinhos

• 1/2 xícara de bacon em cubos pequenos (opcional)

• 1 linguiça calabresa em rodelas (opcional)

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Lave a lentilha em água corrente e escorra bem.

2. Em uma panela grande, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar. Se usar calabresa, acrescente e doure junto.

3. Junte a cebola e refogue até ficar macia.

4. Acrescente o alho e refogue rapidamente, sem deixar queimar.

5. Adicione a lentilha, a cenoura e a folha de louro, misturando bem.

6. Acrescente a água quente, tempere levemente com sal e pimenta.

7. Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 a 30 minutos, até a lentilha ficar macia, porém inteira.

8. Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e desligue o fogo.

Dicas extras da chef

• A lentilha não precisa ficar de molho, mas deve ser lavada para retirar impurezas.

• Evite cozinhar demais para não desmanchar os grãos.

• Se desejar um caldo mais encorpado, amasse levemente uma concha de lentilhas e volte à panela.

Variações inteligentes

• Sem carnes: prepare apenas com legumes e finalize com azeite e ervas.

• Com alho-poró: substitui a cebola e deixa o sabor mais delicado.

• Com tomate: acrescente tomate picado para um toque levemente ácido.

• Com arroz: misture ao arroz branco para uma versão ainda mais tradicional.

Sugestão de acompanhamento

Sirva com arroz branco, arroz à grega, carnes assadas, peixe grelhado ou apenas com pão fresco.

Informações nutricionais (por porção aproximada)

• Calorias: 280 kcal

• Carboidratos: 40 g

• Proteínas: 16 g

• Gorduras: 6 g