Descrição da receita

As almôndegas caseiras ao molho são um clássico absoluto da cozinha do dia a dia: simples de preparar, econômicas e extremamente saborosas. Com carne bem temperada, textura macia e molho encorpado, essa receita traz segurança para quem cozinha e agrada toda a família. Ideal para servir com massas, arroz ou pão.

Ingredientes

Para as almôndegas

• 500 g de carne moída (patinho ou acém)

• 1 ovo

• 1/2 xícara de farinha de rosca

• 1/4 xícara de leite

• 1/2 cebola ralada

• 2 dentes de alho amassados

• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 colher (chá) de páprica doce ou colorau

• 2 colheres (sopa) de azeite (para dourar)

Para o molho

• 2 colheres (sopa) de azeite

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 xícaras de molho de tomate

• 1 colher (sopa) de extrato de tomate

• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

• 1/2 xícara de água

Modo de preparo

1. Prepare a massa das almôndegas:
   Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o leite, a cebola, o alho, o cheiro-verde e os temperos. Misture até ficar homogêneo, sem apertar demais.

2. Modele:
   Faça bolinhas médias, mantendo tamanho uniforme para cozimento por igual.

3. Doure:
   Aqueça o azeite em uma panela larga e doure as almôndegas rapidamente, apenas para selar. Reserve.

4. Prepare o molho:
   Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente o molho e o extrato de tomate, ajuste os temperos e adicione a água.

5. Finalize:
   Volte as almôndegas para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, até ficarem macias e o molho encorpado.

Dicas extras da chef

• Não aperte demais a carne para manter as almôndegas macias.

• Um pouco de leite ou pão umedecido garante suculência.

• Dourar antes de cozinhar no molho intensifica o sabor.

• Se quiser mais leveza, asse as almôndegas antes de levar ao molho.

Variações inteligentes

• Almôndegas de frango: use frango moído e ajuste os temperos.

• Almôndegas recheadas: coloque cubos de muçarela no centro.

• Almôndegas ao forno: asse por 25 minutos a 200 °C.

• Almôndegas com ervas: adicione manjericão ou orégano fresco.

Sugestão de acompanhamento ou harmonização

Sirva com espaguete, arroz branco, purê de batatas ou pão italiano. Harmoniza com vinho tinto leve ou suco de tomate temperado.

Informações nutricionais (porção média)

• Calorias: aproximadamente 320 kcal

• Proteínas: 26 g

• Carboidratos: 12 g

• Gorduras: 18 g