Descrição da receita

O strogonoff de carne é um dos pratos mais queridos da cozinha brasileira. Cremoso, saboroso e rápido de preparar, ele combina tiras macias de carne com um molho encorpado à base de tomate e creme de leite. É uma receita segura, prática e ideal tanto para o almoço quanto para o jantar, sem abrir mão do sabor.

Ingredientes

• 500 g de carne bovina em tiras (filé mignon, alcatra ou contrafilé)

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada

• 3 colheres (sopa) de ketchup

• 1 colher (sopa) de mostarda

• 1/2 xícara de molho de tomate

• 1 caixa de creme de leite (200 g)

• 1/2 xícara de champignon fatiado (opcional)

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela larga em fogo alto e derreta a manteiga ou aqueça o azeite.

2. Acrescente a carne em pequenas porções e sele rapidamente, sem mexer demais, para não soltar líquido. Reserve.

3. Na mesma panela, refogue a cebola até ficar macia e junte o alho.

4. Volte a carne para a panela, tempere com sal, pimenta e páprica.

5. Acrescente o ketchup, a mostarda, o molho de tomate e misture bem.

6. Junte o champignon, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.

7. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite delicadamente. Ajuste os temperos e sirva.

Dicas extras da chef

• Use fogo alto para selar a carne e manter a maciez.

• Não cozinhe a carne por muito tempo após adicionar o molho.

• O creme de leite deve entrar com o fogo desligado para evitar talhar.

• Para um sabor mais profundo, finalize com um toque de conhaque (opcional).

Variações inteligentes

• Strogonoff de frango: substitua a carne por peito de frango em tiras.

• Strogonoff fit: use creme de ricota ou iogurte natural.

• Com cogumelos frescos: shiitake ou paris elevam o sabor.

• Sem ketchup: use apenas tomate pelado batido.

Sugestão de acompanhamento ou harmonização

Sirva com arroz branco soltinho e batata palha crocante. Harmoniza bem com vinho tinto leve ou suco de uva integral.

Informações nutricionais (porção média)

• Calorias: aproximadamente 390 kcal

• Proteínas: 30 g

• Carboidratos: 10 g

• Gorduras: 25 g