Ingredientes da fraldinha de panela (8 porções)

• 1 peça de fraldinha ou picanha (aproximadamente 1,3 kg)

• 3 cebolas grandes em rodelas

• 1 colher (de sobremesa) de sal fino

• Pimenta-do-reino a gosto

• Pimenta calabresa a gosto

• 3 colheres (sopa) de azeite

• 3 dentes de alho amassados

Como fazer fraldinha de panela na pressão

1. Prepare a carne

Limpe bem a peça de fraldinha, retirando o excesso de gordura e peles, se necessário. Tempere com o sal fino e reserve por alguns minutos para pegar sabor.

2. Monte a panela de pressão

No fundo da panela de pressão, coloque um fio de azeite e acomode a peça de fraldinha com a gordura virada para baixo.
Cubra toda a carne com as rodelas de cebola.

3. Tempere bem

Por cima da cebola, salpique pimenta-do-reino, pimenta calabresa, o alho amassado e regue com o restante do azeite.
Essa combinação de temperos vai garantir um molho simples, mas muito aromático.

4. Cozinhe sem adicionar água

Feche a panela de pressão sem adicionar água: a cebola vai soltar líquido durante o cozimento e formar o caldo.
Leve ao fogo alto até pegar pressão e, depois disso, conte cerca de 35 minutos.

Dica: se o seu fogão for muito forte, após pegar pressão você pode reduzir para fogo médio para evitar que a carne queime no fundo.

5. Fatie e finalize

Desligue o fogo, espere toda a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado.
Retire as rodelas de cebola com delicadeza, fatie a carne e coloque em uma travessa.
Cubra com as cebolas cozidas e regue com o caldo que se formou na panela.

Sirva em seguida com arroz branco, uma boa salada de folhas ou legumes cozidos. Fica um prato completo, simples e muito saboroso.

Dicas para a fraldinha ficar bem macia e sem queimar

• Capriche na cebola: além de dar sabor, ela solta bastante líquido e ajuda a formar o molho.

• Não exagere no tempo de pressão: 35 minutos costumam ser suficientes. Se preferir, abra a panela, teste a maciez e volte ao fogo por mais alguns minutos, se necessário.

• Fogo moderado após pegar pressão: isso reduz o risco de queimar o fundo da panela.

• Se perceber que está secando demais, você pode adicionar um pequeno fio de água quente para garantir mais molho, sem descaracterizar a receita.

Sugestões de acompanhamentos

A fraldinha de panela é bem versátil e combina com vários tipos de acompanhamentos. Algumas ideias:

• Arroz branco ou integral

• Purê de batatas ou de mandioquinha

• Salada verde com tomate, cenoura e folhas variadas

• Farofa simples de manteiga e cebola

• Legumes salteados na manteiga (cenoura, abobrinha, brócolis)

Com poucos ingredientes, você monta um prato completo e muito convidativo.

Por que vale a pena apostar nessa receita?

• Usa poucos ingredientes e todos fáceis de encontrar.

• É feita em uma única panela, o que facilita na hora de lavar a louça.

• A carne fica macia, úmida e cheia de sabor, ideal tanto para o dia a dia quanto para receber visitas.

• É uma ótima opção para variar o cardápio sem complicar a rotina.