Lagarto Desfiado com Pimentões - Suculenta, Fácil e Perfeita

Descrição da receita

A carne de lagarto desfiada com pimentões é uma opção prática, econômica e extremamente versátil. Cozida até ficar macia e depois desfiada, essa carne ganha sabor com pimentões coloridos, alho e temperos simples. Ideal para servir com arroz, usar em sanduíches, rechear tortas ou preparar marmitas para a semana.

Ingredientes

  • 1 kg de lagarto bovino

  • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

  • 1 cebola grande fatiada

  • 3 dentes de alho picados

  • 1 pimentão vermelho em tiras

  • 1 pimentão amarelo em tiras

  • 1 pimentão verde em tiras

  • 2 tomates picados ou 1/2 xícara de tomate pelado

  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)

  • 1 folha de louro

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

  • 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada

  • Cheiro-verde picado a gosto

  • Água quente (quanto baste)

Modo de preparo

  1. Tempere o lagarto com sal, pimenta e páprica.

  2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele o lagarto por todos os lados até dourar bem.

  3. Acrescente a cebola e o alho, refogando até perfumar.

  4. Junte os tomates, o extrato de tomate e o louro.

  5. Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão.

  6. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e retire a carne.

  7. Desfie o lagarto com garfo ou na própria panela.

  8. Volte a carne desfiada para a panela, acrescente os pimentões e cozinhe sem tampa por 5 a 10 minutos, até os pimentões ficarem macios e o caldo reduzir.

  9. Ajuste os temperos e finalize com cheiro-verde.

Dicas extras da chef

  • Selar bem a carne antes de cozinhar garante mais sabor.

  • Não coloque os pimentões na pressão; eles devem entrar no final para manter textura e cor.

  • Se quiser mais suculência, finalize com um fio de azeite.

  • Essa carne congela muito bem por até 3 meses.

Variações inteligentes

  • Lagarto desfiado acebolado: use apenas cebola em tiras grossas.

  • Lagarto com molho: acrescente mais tomate e um pouco de molho de tomate.

  • Lagarto desfiado apimentado: adicione pimenta dedo-de-moça ou calabresa.

  • Lagarto para sanduíche: finalize com um pouco de vinagre ou limão.

Sugestão de acompanhamento ou harmonização

Sirva com arroz branco, feijão, purê de batatas ou dentro de pão francês com queijo. Harmoniza com vinho tinto leve ou suco de uva.

Informações nutricionais (porção média)

  • Calorias: aproximadamente 290 kcal

  • Proteínas: 34 g

  • Gorduras: 12 g

  • Carboidratos: 6 g

Ingredientes da fraldinha de panela (8 porções)

  • 1 peça de fraldinha ou picanha (aproximadamente 1,3 kg)

  • 3 cebolas grandes em rodelas

  • 1 colher (de sobremesa) de sal fino

  • Pimenta-do-reino a gosto

  • Pimenta calabresa a gosto

  • 3 colheres (sopa) de azeite

  • 3 dentes de alho amassados

Como fazer fraldinha de panela na pressão

1. Prepare a carne

Limpe bem a peça de fraldinha, retirando o excesso de gordura e peles, se necessário. Tempere com o sal fino e reserve por alguns minutos para pegar sabor.

2. Monte a panela de pressão

No fundo da panela de pressão, coloque um fio de azeite e acomode a peça de fraldinha com a gordura virada para baixo.
Cubra toda a carne com as rodelas de cebola.

3. Tempere bem

Por cima da cebola, salpique pimenta-do-reino, pimenta calabresa, o alho amassado e regue com o restante do azeite.
Essa combinação de temperos vai garantir um molho simples, mas muito aromático.

4. Cozinhe sem adicionar água

Feche a panela de pressão sem adicionar água: a cebola vai soltar líquido durante o cozimento e formar o caldo.
Leve ao fogo alto até pegar pressão e, depois disso, conte cerca de 35 minutos.

Dica: se o seu fogão for muito forte, após pegar pressão você pode reduzir para fogo médio para evitar que a carne queime no fundo.

5. Fatie e finalize

Desligue o fogo, espere toda a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado.
Retire as rodelas de cebola com delicadeza, fatie a carne e coloque em uma travessa.
Cubra com as cebolas cozidas e regue com o caldo que se formou na panela.

Sirva em seguida com arroz branco, uma boa salada de folhas ou legumes cozidos. Fica um prato completo, simples e muito saboroso.

Dicas para a fraldinha ficar bem macia e sem queimar

  • Capriche na cebola: além de dar sabor, ela solta bastante líquido e ajuda a formar o molho.

  • Não exagere no tempo de pressão: 35 minutos costumam ser suficientes. Se preferir, abra a panela, teste a maciez e volte ao fogo por mais alguns minutos, se necessário.

  • Fogo moderado após pegar pressão: isso reduz o risco de queimar o fundo da panela.

  • Se perceber que está secando demais, você pode adicionar um pequeno fio de água quente para garantir mais molho, sem descaracterizar a receita.

Sugestões de acompanhamentos

A fraldinha de panela é bem versátil e combina com vários tipos de acompanhamentos. Algumas ideias:

  • Arroz branco ou integral

  • Purê de batatas ou de mandioquinha

  • Salada verde com tomate, cenoura e folhas variadas

  • Farofa simples de manteiga e cebola

  • Legumes salteados na manteiga (cenoura, abobrinha, brócolis)

Com poucos ingredientes, você monta um prato completo e muito convidativo.

 

Por que vale a pena apostar nessa receita?

  • Usa poucos ingredientes e todos fáceis de encontrar.

  • É feita em uma única panela, o que facilita na hora de lavar a louça.

  • A carne fica macia, úmida e cheia de sabor, ideal tanto para o dia a dia quanto para receber visitas.

  • É uma ótima opção para variar o cardápio sem complicar a rotina.

Manuela Freitas

Apaixonada por sabores e por transformar o simples em especial, compartilho aqui receitas práticas, deliciosas e cheias de carinho. Cozinhar é minha forma de criar memórias e quero levar mais sabor, leveza e inspiração para a sua mesa todos os dias.

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