Descrição da receita

O lombo de Natal é um clássico da ceia brasileira: carne macia, sabor delicado e preparo que rende elogios sem exigir técnicas complexas. Esta receita entrega um lombo assado suculento, bem temperado e com molho aromático, perfeito para compor a mesa natalina ao lado dos acompanhamentos tradicionais. É uma opção elegante, econômica e extremamente confiável para ocasiões especiais.

Ingredientes

• 1,5 kg de lombo suíno

• 4 dentes de alho amassados

• Suco de 2 laranjas

• 1/4 de xícara de azeite

• 1 colher (sopa) de mostarda

• 1 colher (sopa) de mel ou açúcar mascavo

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• 1 ramo de alecrim ou tomilho

• 1 cebola grande cortada em rodelas

• 1/2 xícara de água ou caldo de carne

Modo de preparo

1. Faça pequenos cortes no lombo e esfregue bem o alho por toda a carne.

2. Tempere com sal, pimenta, mostarda, mel, azeite e o suco de laranja.

3. Acrescente o alecrim, cubra e deixe marinar por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.

4. Preaqueça o forno a 200 °C.

5. Em uma assadeira, disponha a cebola em rodelas e coloque o lombo por cima.

6. Regue com a marinada e adicione a água ou caldo.

7. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora.

8. Retire o papel, regue com o molho da assadeira e asse por mais 30 a 40 minutos, até dourar.

9. Retire do forno, deixe descansar 10 minutos antes de fatiar.

Dicas extras da chef

• O descanso após assar é essencial para manter a suculência da carne.

• Regar o lombo durante o preparo evita que resseque.

• Se quiser um molho mais espesso, reduza o caldo da assadeira no fogão.

Variações inteligentes

• Com abacaxi: acrescente fatias ao redor do lombo nos últimos 20 minutos de forno.

• Com vinho branco: substitua parte do suco de laranja por vinho seco.

• Recheado: abra o lombo e recheie com bacon e queijo antes de assar.

• Na panela de pressão: versão mais rápida, finalizando no forno para dourar.

Sugestão de acompanhamento

Sirva com farofa natalina, arroz à grega, salpicão e legumes assados. Harmoniza bem com vinho branco seco ou tinto leve.

Informações nutricionais (por porção aproximada)

• Calorias: 420 kcal

• Proteínas: 36 g

• Gorduras: 24 g

• Carboidratos: 8 g