Ingredientes

• 500 g de macarrão tipo talharim ou fettuccine

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1/2 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 300 g de peru assado desfiado ou em cubos

• 1 caixa de creme de leite (200 g)

• 1/2 xícara de leite

• 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Noz-moscada a gosto

• Queijo parmesão ralado para finalizar

• Salsinha ou tomilho fresco para decorar

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água abundante com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.

2. Em uma panela grande, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio.

3. Refogue a cebola até ficar macia e levemente dourada.

4. Acrescente o alho e refogue rapidamente, apenas até liberar aroma.

5. Junte o peru, misture bem e aqueça por alguns minutos.

6. Adicione o creme de leite e o leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

7. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até formar um molho cremoso.

8. Incorpore as nozes e desligue o fogo.

9. Misture o macarrão ao molho, ajuste os temperos e finalize com parmesão e ervas.

Dicas extras da chef

• Se o peru estiver muito seco, adicione um pouco do caldo do assado ao molho para devolver suculência.

• As nozes podem ser levemente tostadas antes de entrar na receita; isso intensifica o sabor e deixa a textura mais marcante.

• Evite ferver o creme de leite para não talhar; mantenha sempre fogo baixo.

Variações inteligentes

• Com frango defumado: substitui perfeitamente o peru.

• Com uvas-passas brancas: acrescentam um toque agridoce típico do Natal.

• Versão sem nozes: use castanha-de-caju ou amêndoas laminadas.

• Com toque cítrico: finalize com raspas de limão-siciliano para frescor.

Sugestão de acompanhamento

Combina com arroz com amêndoas, salada de folhas com frutas frescas ou um vinho branco seco ou espumante brut.

Informações nutricionais (por porção aproximada)

• Calorias: 520 kcal

• Proteínas: 24 g

• Carboidratos: 50 g

• Gorduras: 26 g