Ingredientes

• 500 g de macarrão tipo penne, farfalle ou spaghetti

• 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 1 cebola média fatiada

• 3 dentes de alho picados

• 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio

• 1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas

• 1/2 xícara de pimentão vermelho em tiras finas

• Sal a gosto (usar com cuidado)

• Pimenta-do-reino a gosto

• Salsinha picada a gosto

• Raspas de limão-siciliano (opcional)

Modo de preparo

1. Cozinhe o macarrão em água abundante com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.

2. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio.

3. Refogue a cebola até ficar macia e levemente dourada.

4. Acrescente o alho e refogue rapidamente, sem deixar queimar.

5. Junte o bacalhau desfiado e misture com cuidado, apenas para aquecer.

6. Acrescente o tomate cereja, as azeitonas e o pimentão, refogando por 2 a 3 minutos.

7. Tempere com pimenta-do-reino e ajuste o sal somente se necessário.

8. Misture o macarrão ao molho, finalize com salsinha e raspas de limão, se desejar.

Dicas extras da chef

• Cozinhe o bacalhau separadamente e desfie em lascas grandes para manter textura e elegância.

• O azeite é protagonista: use um de boa qualidade e finalize com um fio cru antes de servir.

• Não cozinhe demais os tomates; eles devem manter leve acidez e frescor.

Variações inteligentes

• Com alcaparras: reforça o sabor clássico do bacalhau.

• Com brócolis ou espinafre: adiciona cor e valor nutricional.

• Versão mais cremosa: acrescente 2 colheres de creme de leite ou requeijão ao final.

• Com castanhas: finalize com castanha-do-pará picada para um toque natalino.

Sugestão de acompanhamento

Sirva com salada verde simples e pão italiano. Harmoniza muito bem com vinho branco seco ou espumante.

Informações nutricionais (por porção aproximada)

• Calorias: 460 kcal

• Proteínas: 28 g

• Carboidratos: 48 g

• Gorduras: 18 g