🧾 Ingredientes (rende ~10 porções)

Massa

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 xícara (chá) de leite

• 2 ovos

• 4 colheres (sopa) de óleo

• Sal a gosto

Recheio

• 300 g de carne moída

• 2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada

• 1/2 tomate cortado em cubos

• 1/2 lata de extrato de tomate

• 1 caixa de creme de leite

• Sal e temperos a gosto

• 400 g de muçarela fatiada (para montar)

• Queijo ralado a gosto (para gratinar)

👩‍🍳 Modo de preparo

Massa

1. No liquidificador, bata os ovos, o leite e o óleo.

2. Acrescente a farinha aos poucos e bata até obter uma massa cremosa.

3. Tempere com sal a gosto.

4. Aqueça uma frigideira antiaderente, passe um papel-toalha com óleo e despeje uma concha de massa.

5. Gire a frigideira para espalhar a massa. Quando soltar do fundo, vire para dourar o outro lado. Repita até acabar a massa.

Recheio

1. Em uma panela, doure a cebola no óleo.

2. Acrescente a carne moída e deixe cozinhar até perder a água.

3. Junte o tomate, o extrato e os temperos; deixe apurar por cerca de 10 minutos.

4. Tire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Volte ao fogo baixo por 5 minutos se necessário. Deixe esfriar um pouco.

Montagem e finalização

1. Recheie cada panqueca com uma porção do molho + uma fatia de muçarela e enrole.

2. Unte um refratário com um pouco do molho, disponha as panquecas lado a lado.

3. Cubra com o restante do molho e polvilhe queijo ralado.

4. Leve ao forno para gratinar por ~20 minutos ou até o queijo derreter e dourar.

✨ Dicas da cozinha (para deixar perfeita)

• Use frigideira antiaderente para panquecas inteiras e sem rasgar.

• Se preferir massa mais leve, substitua ¼ da farinha por amido de milho.

• Acrescente legumes picados ao recheio (cenoura, abobrinha) para uma versão nutritiva.

• Para gratinar mais rápido, use forno quente (200°C) nos últimos 5–10 minutos.

• Congele as panquecas já enroladas: descongele e leve ao forno direto para finalizar.

🌟 Por que fazer esta panqueca?

É prática, rende bastante, agrada crianças e adultos e transforma a rotina exatamente o tipo de receita que gosto de compartilhar: simples, acolhedora e cheia de sabor.